Ở trạng thái tự nhiên và khỏe mạnh nhất, cơ thể người duy trì độ pH ở mức từ 7.35 đến 7.45 – tức là hơi nghiêng về tính kiềm. Tuy nhiên, thói quen ăn uống hiện đại với quá nhiều thức ăn nhanh, thịt đỏ và đồ ngọt đang làm phá vỡ sự cân bằng này.
Việc hiểu rõ đâu là thực phẩm có tính kiềm và thực phẩm có tính axit là chìa khóa để bạn thiết lập một thực đơn lành mạnh, giảm tải áp lực cho các cơ quan nội tạng và bảo vệ sức khỏe toàn diện.
Thực phẩm có tính axit và kiềm
1. Tại sao cần chú ý đến thực phẩm tính axit và kiềm?
Nhiều người lầm tưởng rằng ăn thực phẩm có tính axit sẽ làm thay đổi trực tiếp độ pH của máu. Thực tế, cơ thể chúng ta có những “hệ đệm” tự nhiên rất thông minh (thông qua hoạt động điều tiết của gan, thận và phổi) để luôn giữ máu ở mức pH chuẩn sinh lý tuyệt đối.
Cơ chế cảnh báo của cơ thể: Khi bạn nạp vào quá nhiều thực phẩm có tính axit, cơ thể bắt buộc phải làm việc “quá sức” để trung hòa lượng axit dư thừa. Thậm chí, hệ đệm phải rút các khoáng chất mang tính kiềm dự trữ (như Canxi, Magie) từ xương và răng. Lâu dần, điều này dẫn đến suy giảm chức năng thận, gan và tăng nguy cơ loãng xương, mệt mỏi mạn tính.
Ngược lại, việc chủ động tăng cường thực phẩm có tính kiềm sẽ giúp giảm chỉ số tải lượng axit (Acid Load), cung cấp dồi dào khoáng chất tự nhiên giúp các quá trình sinh hóa trong cơ thể diễn ra trơn tru nhất.
2. Bảng phân loại thực phẩm có tính axit và tính kiềm
*Lưu ý từ chuyên gia dinh dưỡng: Tính axit hay kiềm của thực phẩm được đánh giá dựa trên “tro tàn” (khoáng chất còn lại) sau khi cơ thể đã tiêu hóa và chuyển hóa, chứ không phụ thuộc vào vị chua bên ngoài. Ví dụ: Quả chanh có vị rất chua (axit citric), nhưng sau khi chuyển hóa lại tạo ra nguồn kiềm tuyệt vời.
✔ Nhóm thực phẩm tạo kiềm (Nên ưu tiên)
Đây là nhóm thực phẩm rất giàu các nguyên tố vi lượng mang tính kiềm cao như Canxi, Kali, Magie, Natri.
| Rau củ tươi xanh | Đặc biệt là các loại rau có lá màu xanh đậm (cải bó xôi, súp lơ xanh, cần tây), củ cải, cà rốt. Chứa nhiều diệp lục và khoáng chất kiềm hóa sâu. |
| Trái cây tươi | Táo (giàu kali trung hòa độc tố), đu đủ (tốt cho dạ dày), dứa, cà chua, chuối, dừa. |
| Trái cây có múi | Chanh, bưởi, cam. Dù có vị chua nhưng là chất tạo kiềm mạnh mẽ sau khi tiêu hóa. Chanh muối mật ong là bài thuốc trung hòa axit rất tốt. |
| Đậu nành & Hạt | Đậu nành là nguồn đạm thực vật có tính kiềm cao nhất. Các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ cũng tạo kiềm rất tốt. |
✘ Nhóm thực phẩm có tính axit (Nên kiểm soát)
Nhóm thực phẩm có tính axit này chứa hàm lượng cao các nguyên tố như Clo, Photpho, Lưu huỳnh hoặc các gốc axit hữu cơ khó phân hủy.
| Thịt & Đạm động vật | Thịt đỏ (bò, lợn), gia cầm, trứng, cá. Tạo ra tải lượng axit cao sau khi chuyển hóa. |
| Đồ uống kích thích | Rượu, bia, cà phê, trà đen, nước ngọt có ga (chứa axit phosphoric phá hủy men răng). |
| Ngũ cốc tinh chế | Gạo trắng, bánh mì trắng, bánh quy, các loại mì sợi. (Nên thay thế bằng ngũ cốc nguyên cám). |
| Đồ chiên & Gia vị | Dầu mỡ động vật, đồ chiên rán nhiều lần, giấm công nghiệp, nước sốt đóng hộp. |
3. 3 Bí quyết vàng để cân bằng pH cho cơ thể
- »Áp dụng quy tắc tỷ lệ 80/20: Đừng loại bỏ hoàn toàn nhóm tạo axit vì cơ thể cần đạm và năng lượng. Hãy thiết lập khẩu phần: 80% thực phẩm tạo kiềm và 20% thực phẩm tạo axit.
- »Thông minh trong cách chế biến: Cơm nấu thành cháo sẽ giảm tính axit. Dùng bánh mì nguyên cám sẽ an toàn hơn cho hệ đệm của cơ thể so với ngũ cốc tinh chế.
- »Chủ động uống Nước Ion Kiềm: Nếu bạn bận rộn và ăn ngoài nhiều, bổ sung nước ion kiềm giàu Hydrogen (pH 8.5 – 9.5) từ máy lọc nước điện giải IONIA là giải pháp tự nhiên và nhanh chóng nhất để trung hòa lượng axit dư thừa ngay tại hệ tiêu hóa.
Tham khảo : Cách chọn mua máy lọc nước ion kiềm
Đặt câu hỏi hoặc liên hệ tại Fanpage IONIA
