Bác sĩ Hiromin Shinya đưa ra tiêu chuẩn “bữa ăn” khiến nhiều người học theo

Cách sống thời hiện đại ngày nay đang tác động vào bữa ăn của hàng triệu người chúng ta: ăn nhanh, ăn quá nhiều thịt và thực phẩm chế biến sẵn, vừa ăn vừa xem điện thoại, ti vi , máy tính… Vì vậy, chúng tôi tiếp tục gửi đến bạn đọc bài viết dưới đây của Giáo sư – Bác sĩ Hiromin Shinya về tiêu chuẩn bữa ăn.

Giáo sư Hiromi Shinya từng khiến thế giới kính nể. Ông là người đầu tiên thực hiện thành công cắt polyp đại tràng mà không cần phẫu thuật ổ bụng nạn nhân. Ông cũng đã khám chữa cho hơn 300.000 người trong suốt hơn 40 năm sự nghiệp, là một vị bác sĩ chủ trương chữa bệnh tổng thể, tự nhiên rất uy tín ở Nhật.

Tiêu chuẩn bữa ăn lý tưởng là 85% thực vật, 15% động vật.

Trong phương pháp ăn uống Shinya, tỉ lệ giữa thức ăn thực vật và thức ăn động vật là 85:15. Khi đưa ra tỷ lệ này, ông hay bị hỏi: “Ăn ít thức ăn động vật như vậy thì cơ thể có bị thiếu protein không?”.

Tuy nhiên, bạn đừng lo. Dù có ăn thức ăn thực vật nhưng cơ thể vẫn hấp thu đầy đủ protein.

Cơ thể con người chúng ta cũng tương tự như các loài động vật và thực vật khác. Được cấu thành bởi thành phần chủ yếu là các protein. Tuy nhiên, dù ta có ăn các thực phẩm nhiều protein như thịt, cá thì các chất protein trong đấy cũng chưa hẳn có thể sử dụng trực tiếp trong cơ thể con người.

Nguyên nhân là do dù có gọi chung là “protein” nhưng cấu trúc các axit amin tạo thành nên chúng lại rất khác nhau.

Chính vì vậy, tại ruột của con người, các protein được hấp thu từ bên ngoài sẽ được các enzyme tiêu hóa phân giải thành các đơn vị nhỏ nhất. Đó là các axit amin và các axit amin sẽ được hấp thu vào thành của ruột. Sau đó, các axit amin được hấp thu sẽ được tái tổ hợp lại trong cơ thể. Tạo ra các protein cần thiết cho cơ thể con người.

Các axit amin thiết yếu này rất quan trọng, dù chỉ thiếu một loại cũng có khả năng gây suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Nên cần phải hấp thu qua các bữa ăn hàng ngày. Nơi tập trung toàn bộ các axit amin thiết yếu này chính là các protein động vật hay còn được gọi là “protein chất lượng cao”.

Đó cũng là nguyên nhân vì sao dinh dưỡng học hiện đại luôn khuyên phải bổ sung protein động vật hàng ngày.

Bác sĩ Hiromin Shinya viết sách nhân tố enzyme được đông đảo người đón đọc.

Tuy nhiên, trong protein thực vật, mặc dù không có đầy đủ nhưng cũng chứa rất nhiều các axit amin thiết yếu. Trong các loại ngũ cốc, đậu, rau, nấm, rong biển… cũng có chứa rất nhiều các axit amin. Nhiều người phải kinh ngạc khi biết 37% rong biển chính là protein. Hay một loại khác là tảo bẹ cũng được nhiều người biết đến là thứ chứa nhiều axit amin.

Ngay cả trong các loại thực phẩm từ thực vật, từ xưa con người đã biết đậu nành chứa nhiều axit amin và được gọi là “nơi cung cấp protein”. Về hàm lượng các axit amin thiết yếu trong đậu nành. Mặc dù giá trị thật ít hơn giá trị tiêu chuẩn một chút. Nhưng xét về tổng thể lại không hề thua kém protein động vật.

Hơn nữa, Bác sĩ Hiromin Shinya kết luận:

Hấp thu quá nhiều protein động vật còn gây ra các vấn đềkhông tốt cho sức khoẻ.

Tất nhiên, dù là protein thực vật, nhưng nếu hấp thu quá nhiều thì không hề tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu xét về khía cạnh không có chất béo động vật và chứa nhiều chất xơ. Phương pháp ăn uống hấp thu chủ yếu các protein thực vật. Và bổ sung các protein động vật bằng các món cá có thể nói là phương pháp tốt nhất  dành cho cơ thể.

Chắc chắn một điều, bản thân mỗi loại thực vật đều không chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, bạn hãy nghĩ xem, chúng ta không thể chỉ ăn một loại rau trong bữa ăn của mình đúng không.

Trong bữa ăn của người Nhật đều có món là ngũ cốc, các món phụ và súp. Chính vì vậy, nếu khéo léo kết hợp các món thực vật trong bữa ăn. Bạn vẫn có thể hấp thu đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Tại sao con người lại có 32 chiếc răng?.

Tiêu chuẩn bữa ăn gồm có 85% là món ăn thực vật. Còn lại 15% là món ăn động vật. Tôi có thể đưa ra con số này chính là dựa vào “số răng” của con người.

Răng phản ánh thói quen ăn uống của động vật. Ví dụ răng của động vật ăn thịt đều nhọn phần đầu, giống như “răng nanh” của người. Loại răng này thích hợp cho việc cắn, xé thịt động vật. Trong khi đó, các loài ăn cỏ có răng vuông, mỏng giống như “răng cửa” ở người, thích hợp cho việc nhai cỏ và “răng hàm” để nghiền cỏ.

Tôi cho rằng nếu kết hợp quy luật tự nhiên này với số răng của động vật. Bạn sẽ biết được chế độ ăn thích hợp nhất cho loài đó. Có lẽ các bạn sẽ cho rằng đây quả là ý tưởng điên rồ. Nhưng thực ra đã có rất nhiều người trước tôi đề cập đến mối quan hệ sâu sắc giữa cơ cấu răng và chế độ ăn uống giống như vậy.

Tại sao con người lại có 32 chiếc răng?.

Con người có tổng cộng 32 chiếc răng (bao gồm cả răng khôn), trong đó có hai cặp răng cửa (mỗi hàm), một cặp răng nanh (mỗi hàm) và năm cặp răng hàm (mỗi hàm).

Như vậy, ở người chỉ có “một” răng nanh để ăn thịt (thức ăn động vật). Trong khi có đến “hai” răng cửa và “năm” răng hàm. Tức là “bảy” răng để ăn thực vật. Tỷ lệ răng “7 – 2” này nếu đưa vào tỉ lệ các món ăn sẽ được “85% món ăn thực vật. 15% món ăn động vật” mà tôi đã đề cập ở trên. Nói tóm lại:

Có lẽ bạn sẽ thấy chế độ ăn như vậy phần lớn là các món thực vật. Nhưng hãy nhìn vào bữa ăn của tinh tinh, loài linh trưởng có gen di truyền gần với con người nhất (giống đến 98,7%). Bạn sẽ thấy khẩu phần ăn thực vật của nó chiếm 95,6%. Trong đó, hoa quả chiếm 50%, các loại hạt, khoai chiếm 45,6%. Còn lại 4% ~ 5% chính là thịt động vật như kiến hay côn trùng. Chúng không hề ăn cá.

Video bác sĩ Hiromin Shinya phân tích chế độ ăn tốt cho cơ thể người.

Và điều đáng kinh ngạc hơn hết chính là chúng có dạ dày, đường ruột rất đẹp. Khác với loài người, các loài động vật hoang dã một khi nhiễm bệnh sẽ bị chết. Theo bản năng chúng biết rằng thức ăn giúp duy trì sinh mệnh và thức ăn nào quan trọng để duy trì sức khỏe.

Tôi nghĩ rằng con người chúng ta nên học hỏi tự nhiên. Quay về với “tiêu chuẩn bữa ăn” cơ bản bằng thái độ khiêm tốn.

Tham khảo thêm:

Nguồn gốc và công dụng của nước ion kiềm giàu hydro

Cách chọn mua máy lọc nước ion giàu hydro

Xem bài viết trước, tại đây.